Wyszukiwanie zaawansowane ?

Obiekt

Influence of pressure in vacuum drying chamber on shrinkage of defrosted strawberries
Pobierz

Tytuł: Influence of pressure in vacuum drying chamber on shrinkage of defrosted strawberries

Tytuł odmienny:

Wpływ ciśnienia w komorze suszarki próżniowej na skurcz rozmrożonych wysuszonych truskawek

Autor:

Piotrowski, Dariusz ; Ignaczak, Marcin

Opis:

Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2018, Nr 3 (30), s. 49-61

Abstrakt:

The material were raw or defrosted strawberries of Senga Sengana variety with the diameter of 26-30 mm. Fruits were dried for 16 hours at the temperature of 60°C under constant or variable conditions considering level of pressure. Pressure during the drying process was on a fixed level of: 5, 10 and 15 kPa or a change of pressure was introduced among extreme values. Shrinkage of strawberries was examined with the use of two methods: the volumetric method and measurement of linear dimensions in horizontal and vertical space. Shrinkage obtained under the fixed pressure level was greater for higher values in the drying chamber. Horizontal linear shrinkage of dried fruit was always lower than vertical linear shrinkage. For dried strawberries volumetric shrinkage obtained for defrosted fruits after vacuum drying under variable pressures did not reveal clear differences between respective values of shrinkage. The lowest level of pressure (5 kPa), applied in any phase of vacuum drying under variable pressure, caused a shrinkage decrease in comparison to drying shrinkage after processes under other fixed pressure

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Miejsce wydania:

Wrocław

Data wydania:

2018

Typ zasobu:

artykuł

Identyfikator zasobu:

doi:10.15611/nit.2018.3.04 ; oai:dbc.wroc.pl:73783

Język:

eng

Powiązania:

Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2018, Nr 3 (30)

Prawa:

Pewne prawa zastrzeżone na rzecz Autorów i Wydawcy

Prawa dostępu:

Dla wszystkich zgodnie z licencją

Licencja:

CC BY-NC-ND 3.0 PL

Lokalizacja oryginału:

Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

Tytuł publikacji grupowej:

Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies

Temat i słowa kluczowe:

shrinkage vacuum drying constant and variable conditions pressure moisture content dried strawberries skurcz suszenie próżniowe stałe i zmienne warunki ciśnienie zawartość wilgoci suszone truskawki

Kolekcje, do których przypisany jest obiekt:

Data ostatniej modyfikacji:

11 cze 2022

Data dodania obiektu:

15 sty 2020

Liczba wyświetleń treści obiektu:

172

Wszystkie dostępne wersje tego obiektu:

https://dbc.wroc.pl./publication/142405

Wyświetl opis w formacie RDF:

RDF

Wyświetl opis w formacie OAI-PMH:

OAI-PMH

Nazwa wydania Data
Influence of pressure in vacuum drying chamber on shrinkage of defrosted strawberries 11 cze 2022

Podobne

Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies

Wpływ temperatury na strukturę i barwę truskawek suszonych wybranymi metodami

Gołoś, Aleksandra Piotrowski, Dariusz Grzegory, Piotr Wojnowski, Mariusz

2014
artykuł

Creation of high-quality plant-based powders with targeted health-oriented properties

Brzezowska, Jessica Michalska-Ciechanowska, Anna. Promotor del Castillo, Maria Dolores. Promotor

2023
rozprawa doktorska
Studia Geotechnica et Mechanica
Studia Geotechnica et Mechanica

Volumetric behavior of natural swelling soil on drying-wetting paths. Application to the Boumagueur marl -Algeria-

Mebarki, Mehdi Kareche, Toufik Benyahia, Sabah Derfouf, Feth-Ellah Mounir Abou-Bekr, Nabil Taibi, Said

2020
artykuł

Wpływ wybranych metod suszenia na zawartość związków aromatycznych w grzybach jadalnych

Nöfer Joanna Szumny, Antoni. Promotor Oziembłowski, Maciej. Promotor pomocniczy

2018
rozprawa doktorska

Wpływ warunków suszenia na jakość suszu z owoców granatowca właściwego (Punica granatum L.)

Serowik, Małgorzata (1976- ) Figiel, Adam (1962- ). Promotor

2014
rozprawa doktorska

Potencjalne wykorzystanie owoców pigwowca (Chaenomeles ssp.) w otrzymaniu innowacyjnych produktów o zaprogramowanych właściwościach prozdrowotnych

Turkiewicz Igor Wojdyło, Aneta. Promotor

2022
rozprawa doktorska

Wpływ parametrów suszenia mikrofalowo-próżniowego na jakość suszu z buraków ćwikłowych odwadnianych osmotycznie

Lech, Krzysztof Figiel, Adam (1962- ). Promotor

2013
rozprawa doktorska

Kształtowanie potencjału bioaktywnego i walorów smakowych wiśni w aspekcie technologicznym

Nowicka, Paulina Wojdyło, Aneta. Promotor

2015
rozprawa doktorska
Więcej
×

Cytowanie

Styl cytowania:

Dane kontaktowe

Adres

Politechnika Wrocławska (Koordynator Konsorcjum DBC)
Biblioteka Politechniki Wrocławskiej
Wybrzeże Wyspiańskiego 27
50-370 Wrocław, Polska

Telefon

(+48) 71-320-38-30
(+48) 71-320-47-50

E-Mail

bc@pwr.edu.pl

Odwiedź nas!

https://biblioteka.pwr.edu.pl/

Ta strona wykorzystuje pliki 'cookies'. Więcej informacji