Wyszukiwanie zaawansowane ?

Obiekt

Zróżnicowanie wybranych wyróżników jakości mięsa świń z tuczu ukierunkowanego i standardowego. Wyniki wstępne
Pobierz

Tytuł: Zróżnicowanie wybranych wyróżników jakości mięsa świń z tuczu ukierunkowanego i standardowego. Wyniki wstępne

Tytuł odmienny:

Differences in chosen quality properties of pig meat from conventional and oriented systems. Preliminary results

Autor:

Guzek, Dominika ; Wojtasik-Kalinowska, Iwona ; Wierzbicka, Agnieszka ; Głąbska, Dominika

Opis:

Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2013, Nr 4 (11), s. 50-57

Abstrakt:

Przedmiotem badań było mięso świń z tuczu w systemie jakości produkcji. Na przekroju schabu metodą komputerowej analizy obrazu oznaczano zawartość tłuszczu wewnątrzmięśniowego (śródwłóknowego) oraz widoczną tkankę łączną. Nie stwierdzono statystycznie istotnego wpływu systemu tuczu świń na udział w mięsie tłuszczu wewnątrzmięśniowego (p = 0,1206) ani wpływu na ilościowy udział tkanki tłuszczowej przy porównaniu z jej udziałem w mięsie świń pochodzącym z tuczu standardowego. Nie stwierdzono również statystycznie istotnych różnic w odniesieniu do mięsa świń zarówno rasy polskiej białej zwisłouchej (p = 0,5710), jak i rasy polskiej białej zwisłouchej x duroc (p = 0,2611). Stwierdzono jednak statystycznie istotny wpływ systemu na ilość tkanki łącznej na powierzchni przekroju schabu (p < 0,05), która jednakże nie ulegała zmianie podczas obróbki cieplnej

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Miejsce wydania:

Wrocław

Data wydania:

2013

Typ zasobu:

artykuł

Identyfikator zasobu:

oai:dbc.wroc.pl:24821

Język:

pol

Powiązania:

Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2013, Nr 4 (11)

Prawa:

Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)

Prawa dostępu:

Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Lokalizacja oryginału:

Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

Tytuł publikacji grupowej:

Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies

Format:

application/pdf

Temat i słowa kluczowe:

wieprzowina system jakości wieprzowiny tkanka tłuszczowa tkanka łączna

Kolekcje, do których przypisany jest obiekt:

Data ostatniej modyfikacji:

18 paź 2019

Data dodania obiektu:

8 sie 2014

Liczba wyświetleń treści obiektu:

262

Wszystkie dostępne wersje tego obiektu:

https://dbc.wroc.pl./publication/27457

Wyświetl opis w formacie RDF:

RDF

Wyświetl opis w formacie OAI-PMH:

OAI-PMH

Nazwa wydania Data
Zróżnicowanie wybranych wyróżników jakości mięsa świń z tuczu ukierunkowanego i standardowego. Wyniki wstępne 18 paź 2019

Podobne

Otłuszczenie ciała i dystrybucja tłuszczu podskórnego jak wyznacznik poziomu sportowego zawodniczek i zawodników zespołowych gier sportowych

Stachoń, Aleksandra Jadwiga

2020
książka

Zewnątrzkomórkowe mikrofragmenty błonowe (MVs) jako indykatory stanu cytofizjologicznego komórek progenitorowych tkanki tłuszczowej koni z syndromem metabolicznym

Marędziak, Monika (1989- ) Zawadzki, Wojciech (1948- ). Promotor Marycz, Krzysztof. Promotor

2017
rozprawa doktorska

Zastosowanie oleju lnianego i rzepakowego w mieszankach dla tuczników i ich wpływ na profil kwasów tłuszczowych i jakość mięsa wieprzowego

Duziński, Kamil (1987- ) Knecht, Damian (1963- ). Promotor Lisiak, Dariusz. Promotor

2016
rozprawa doktorska

Acta Scientiarum Polonorum. Medicina Veterinaria 4, 2011

2011
czasopismo
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies

Wpływ różnych metod obróbki cieplnej na cechy sensoryczne mięsa

Pomianowski, Janusz Żmijewski, Tomasz Mozolewski, Wacław

2016
artykuł
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Chinese pork sector in the process of world economy globalization

Stępień, Sebastian Sapa, Agnieszka

2016
artykuł
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Zmiany w polskim przemyśle mięsnym po przystąpieniu do Unii Europejskiej.

Mroczek, Robert Tereszczuk, Mirosława

2014
artykuł
Więcej
×

Cytowanie

Styl cytowania:

Dane kontaktowe

Adres

Politechnika Wrocławska (Koordynator Konsorcjum DBC)
Biblioteka Politechniki Wrocławskiej
Wybrzeże Wyspiańskiego 27
50-370 Wrocław, Polska

Telefon

(+48) 71-320-38-30
(+48) 71-320-47-50

E-Mail

bc@pwr.edu.pl

Odwiedź nas!

https://biblioteka.pwr.edu.pl/

Ta strona wykorzystuje pliki 'cookies'. Więcej informacji