Title:

Jakość pieczywa żytniego z udziałem całoziarnowej mąki jęczmiennej w aspekcie technologicznym i żywieniowym

Title in english:

Technological and nutritional quality of rye bread with wholemeal barley flour share

Creator:

Pejcz, Ewa (1987- )

Contributor:

Gil, Zygmunt (1957- ). Promotor ; Wojciechowicz-Budzisz, Agata. Promotor

Subject and Keywords:

beta-glukan ; błonnik pokarmowy ; jęczmień ; pieczywo

Description:

W wersji elektronicznej dostępne wyłącznie streszczenie rozprawy doktorskiej ; Streszczenie polskie w zakładce Komentarz

Publisher:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Place of publication:

Wrocław

Date:

2016

Resource Type:

rozprawa doktorska

Format:

application/pdf

Source:

click here to follow the link

Language:

pol

Relation:

Wydział Nauk o Żywności

Rights:

Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)

Access Rights:

Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Location:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu