Title:

Creation of high-quality plant-based powders with targeted health-oriented properties

Title in english:

Kształtowanie wysokojakościowych proszków roślinnych o ukierunkowanych właściwościach prozdrowotnych

Creator:

Brzezowska, Jessica

Contributor:

Michalska-Ciechanowska, Anna. Promotor ; del Castillo, Maria Dolores. Promotor

Subject and Keywords:

plant-based matrix ; probiotic fermentation ; functional carriers ; processing ; freeze-drying ; vacuum drying ; spray drying ; owdering technology ; powders

Abstrakt:

Badania miały na celu ocenę pozytywnych i negatywnych aspektów związanych z warunkami przetwarzania produktów roślinnych w zależności od składu matrycy przy użyciu wielokierunkowego podejścia obejmującego charakterystykę fizykochemiczną i biologiczną proszków oraz przedstawienie zaleceń dotyczących ich produkcji.

Publisher:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Place of publication:

Wrocław

Date:

2023

Resource Type:

rozprawa doktorska

Format:

application/pdf

Language:

eng

Relation:

Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności

Rights:

Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)

Access Rights:

Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Rights Owner:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Location:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu