Tytuł:

Związki bioaktywne ziemniaka jako naturalne przeciwutleniacze w smażonych przekąskach ziemniaczanych

Tytuł odmienny:

The bioactive potato compounds as natural antioxidants in fried potato snacks

Autor:

Nemś, Agnieszka (1987- )

Współtwórca:

Pęksa, Anna (1959- ). Promotor ; Drożdż, Wioletta. Promotor

Temat i słowa kluczowe:

antocyjany ; antyoksydanty ; przechowywanie ; przekąski ; ziemniaki

Opis:

W wersji elektronicznej dostępne wyłącznie streszczenie rozprawy doktorskiej ; Streszczenie polskie w zakładce Komentarz

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Miejsce wydania:

Wrocław

Data wydania:

2016

Typ zasobu:

rozprawa doktorska

Format:

application/pdf ; application/pdf

Źródło:

kliknij tutaj, żeby przejść

Język:

pol

Powiązania:

Wydział Nauk o Żywności

Prawa:

Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)

Prawa dostępu:

Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Lokalizacja oryginału:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu