Tytuł:

Wpływ wybranych parametrów technologicznych na zawartość estrów glicydylowych w tłuszczach i smażonych produktach

Tytuł odmienny:

Effect of technological parameters of frying on glycidyl esters content in fats and fried products

Autor:

Aniołowska, Magda (1987- )

Współtwórca:

Kita, Agnieszka (1971- ). Promotor

Temat i słowa kluczowe:

estry glicydylowe ; parametry smażenia ; przetwory ziemniaczane ; tłuszcze smażalnicze

Opis:

W wersji elektronicznej dostępne wyłącznie streszczenie rozprawy doktorskiej ; Streszczenie polskie w zakładce Komentarz

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Miejsce wydania:

Wrocław

Data wydania:

2015

Typ zasobu:

rozprawa doktorska

Format:

application/pdf ; application/pdf

Źródło:

kliknij tutaj, żeby przejść

Język:

pol

Powiązania:

Wydział Nauk o Żywności

Prawa:

Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)

Prawa dostępu:

Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Lokalizacja oryginału:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu