Tytuł:

Ocena funkcjonalności preparatów białkowych otrzymanych z surowca jajczarskiego w modelowych układach mięsno-tłuszczowych

Tytuł odmienny:

Evaluation of functionality of protein preparations derived from eggs in model meat systems

Autor:

Janiewicz, Urszula

Współtwórca:

Krasnowska, Grażyna (1956- ). Promotor

Temat i słowa kluczowe:

białka jaja ; preparaty białkowe ; przetwory mięsne ; właściwości funkcjonalne

Opis:

W wersji elektronicznej dostępne wyłącznie streszczenie rozprawy doktorskiej ; Streszczenie polskie w zakładce Komentarz

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Miejsce wydania:

Wrocław

Data wydania:

2015

Typ zasobu:

rozprawa doktorska

Format:

application/pdf ; application/pdf

Źródło:

kliknij tutaj, żeby przejść

Język:

pol

Powiązania:

Wydział Nauk o Żywności

Prawa:

Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)

Prawa dostępu:

Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Lokalizacja oryginału:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu