Title:

Ocena funkcjonalności preparatów białkowych otrzymanych z surowca jajczarskiego w modelowych układach mięsno-tłuszczowych

Title in english:

Evaluation of functionality of protein preparations derived from eggs in model meat systems

Creator:

Janiewicz, Urszula

Contributor:

Krasnowska, Grażyna (1956- ). Promotor

Subject and Keywords:

białka jaja ; preparaty białkowe ; przetwory mięsne ; właściwości funkcjonalne

Description:

W wersji elektronicznej dostępne wyłącznie streszczenie rozprawy doktorskiej ; Streszczenie polskie w zakładce Komentarz

Publisher:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Place of publication:

Wrocław

Date:

2015

Resource Type:

rozprawa doktorska

Format:

application/pdf

Source:

click here to follow the link

Language:

pol

Relation:

Wydział Nauk o Żywności

Rights:

Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)

Access Rights:

Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Location:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu