Tytuł:

Stabilność termooksydatywna tłuszczów smażalniczych a jakość produktów przekąskowych

Tytuł odmienny:

Thermooxidative stability of frying oils and quality of snack products

Autor:

Górnicka, Ewa

Współtwórca:

Kita, Agnieszka (1971- ). Promotor

Temat i słowa kluczowe:

produkty przekąskowe ; przeciwutleniacze ; stabilność termooksydatywna ; smażenie

Opis:

Streszczenie polskie w zakładce Komentarz ; W wersji elektronicznej dostępne wyłącznie streszczenie rozprawy doktorskiej

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Miejsce wydania:

Wrocław

Data wydania:

2014

Typ zasobu:

rozprawa doktorska

Format:

application/pdf ; application/pdf

Źródło:

kliknij tutaj, żeby przejść

Język:

pol

Powiązania:

Wydział Nauk o Żywności

Prawa:

Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)

Prawa dostępu:

Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Lokalizacja oryginału:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu