Title:

Zmiany jakościowe pieczywa pszenno-owsianego pod wpływem preparatów enzymatycznych w wypieku tradycyjnym i odroczonym

Title in english:

Changes in wheat - oat bread quality as a result of enzymatic preparations addition in traditional and postponed baking method

Creator:

Fujarczuk, Magdalena

Contributor:

Czubaszek, Anna (1962- ). Promotor

Subject and Keywords:

oksydaza glukozowa ; owies ; wypiek odroczony ; pieczywo

Description:

Streszczenie polskie w zakładce Komentarz

Publisher:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Place of publication:

Wrocław

Date:

2013

Resource Type:

rozprawa doktorska

Format:

application/pdf

Source:

click here to follow the link

Language:

pol

Relation:

Wydział Nauk o Żywności

Rights:

Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)

Access Rights:

Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Location:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu