Tytuł:

Żywieniowe i technologiczne aspekty zastosowania skrobi opornej i błonnika pokarmowego w produkcji pieczywa

Tytuł odmienny:

Nutritional and technological aspects of the applications of resistant starch and dietary fiber in bread production

Autor:

Wojciechowicz, Agata

Współtwórca:

Gil, Zygmunt (1957- ). Promotor

Temat i słowa kluczowe:

pieczywo pszenne ; błonnik pokarmowy ; skrobia oporna ; jakość ; technologia produkcji pieczywa

Opis:

Streszczenie polskie w zakładce Komentarz

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Miejsce wydania:

Wrocław

Data wydania:

2011

Typ zasobu:

rozprawa doktorska

Format:

application/pdf ; application/pdf

Źródło:

kliknij tutaj, żeby przejść

Język:

pol

Powiązania:

Wydział Nauk o Żywności

Prawa:

Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)

Prawa dostępu:

Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Lokalizacja oryginału:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu