Tytuł:

Wpływ procesu marynowania na jakość mięsa w kontekście znaczenia zarządzania jakością w sektorze rolno-spożywczym

Tytuł odmienny:

The effect of marination process on meat quality in relation to the relevance of quality management in the agrifood sector

Autor:

Okpala Charles Odilichukwu R.

Współtwórca:

Korzeniowska, Małgorzata. Promotor ; Guine, Raquel P. F. Promotor

Temat i słowa kluczowe:

jakość ; marynowanie ; grillowanie ; zarządzanie jakością ; transfer wiedzy ; rozwój produktu

Abstrakt:

Celem niniejszej pracy było doskonalenie operacji marynowanego mięsa do obróbki termicznej na grillu w odniesieniu do znaczenia zarządzania jakością w sektorze rolno- spożywczym.

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Miejsce wydania:

Wrocław

Data wydania:

2023

Typ zasobu:

rozprawa doktorska

Format:

application/pdf

Język:

eng

Powiązania:

Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności

Prawa:

Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)

Prawa dostępu:

Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Właściciel praw:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Lokalizacja oryginału:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu