Title:

Novel Carrot Snacks with Desired Health Benefits

Title in english:

Nowe przekąski marchewkowe o zaprogramowanych właściwościach prozdrowotnych

Creator:

Yusuf Emel Hasan

Contributor:

Nowicka, Paulina. Promotor ; Bourbon, Ana Isabel. Promotor

Subject and Keywords:

colorful carrot varieties ; carrot juices ; dried carrot snacks ; carrot-blended smoothies ; polyphenolic compounds ; carotenoids ; anti-aging ; anti-obesity ; anti-diabetes

Abstrakt:

Celem pracy doktorskiej była ocena 12 odmian marchwi o różnych rozmiarach i barwie, jako atrakcyjnych surowców do opracowania innowacyjnych przekąsek o zaprogramowanych właściwościach prozdrowotnych i sensorycznych.

Publisher:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Place of publication:

Wrocław

Date:

2023

Resource Type:

rozprawa doktorska

Format:

application/pdf

Language:

eng

Relation:

Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności

Rights:

Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)

Access Rights:

Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Rights Owner:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Location:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu