Tytuł:

Potencjalne wykorzystanie owoców pigwowca (Chaenomeles ssp.) w otrzymaniu innowacyjnych produktów o zaprogramowanych właściwościach prozdrowotnych

Tytuł odmienny:

Potential use of Chaenomeles ssp. fruits in obtaining innovative products with programmed, health-promoting properties

Autor:

Turkiewicz Igor

Współtwórca:

Wojdyło, Aneta. Promotor

Temat i słowa kluczowe:

suszenie sublimacyjne ; suszenie próżniowe ; suszenie rozpyłowe ; suszenie konwekcyjne ; mikroenkapsulacja ; odwadnianie osmotyczne ; związki bioaktywne ; właściwości przeciwutleniające ; cukrzyca typu 2 ; choroby neurodegeneracyjne

Opis:

W wersji elektronicznej dostępne wyłącznie streszczenie rozprawy doktorskiej

Abstrakt:

Celem pracy było określenie i wykorzystanie potencjału bioaktywnego owoców pigwowca (Chaenomeles ssp.) w otrzymaniu innowacyjnych produktów funkcjonalnych o zaprogramowanych właściwościach prozdrowotnych ukierunkowanych na prewencję i terapię wybranych stanów patologicznych.

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Miejsce wydania:

Wrocław

Data wydania:

2022

Typ zasobu:

rozprawa doktorska

Format:

application/pdf

Język:

pol

Powiązania:

Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności

Prawa:

Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)

Prawa dostępu:

Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Właściciel praw:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Lokalizacja oryginału:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu