Tytuł:

Doskonalenie technologii otrzymywania mętnych i przecierowych soków jabłkowych o wysokiej zawartości polifenoli i aktywności przeciwutleniającej

Tytuł odmienny:

Improving of technology of cloudy and pomace apple juices with a high content of polyphenols and antioxidant capacity

Autor:

Kolniak-Ostek, Joanna (1983- )

Współtwórca:

Oszmiański, Jan (1950- ). Promotor

Temat i słowa kluczowe:

soki jabłkowe ; związki polifenolowe ; procyjanidyny ; aktywność przeciwutleniająca

Opis:

Streszczenie polskie w zakładce Komentarz

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Miejsce wydania:

Wrocław

Data wydania:

2011

Typ zasobu:

rozprawa doktorska

Format:

application/pdf ; application/pdf

Źródło:

kliknij tutaj, żeby przejść

Język:

pol

Powiązania:

Wydział Nauk o Żywności

Prawa:

Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)

Prawa dostępu:

Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Lokalizacja oryginału:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu