Title:

Estryfikacja skrobi kwasami organicznymi zawartymi w wywarze jabłkowym

Title in english:

Esterification of starch with organic acids contained in apple distillery wastewater

Creator:

Solińska Dominika

Contributor:

Zięba, Tomasz. Promotor ; Gryszkin, Artur. Promotor pomocniczy

Subject and Keywords:

skrobia ziemniaczana ; wywar jabłkowy ; koncentrat z jabłek niedojrzałych ; estryfikacja ; skrobia oporna

Description:

W wersji elektronicznej dostępne wyłącznie streszczenie rozprawy doktorskiej

Abstrakt:

Celem naukowym badań było otrzymanie estrów skrobiowych poprzez prażenie naturalnej, retrogradowanej lub ekstrudowanej skrobi ziemniaczanej z wywarem jabłkowym, lub koncentratem z jabłek niedojrzałych w różnych temperaturach oraz jakościowe i ilościowe oznaczenie estrów skrobiowych.

Publisher:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Place of publication:

Wrocław

Date:

2020

Resource Type:

rozprawa doktorska

Format:

application/pdf

Language:

pol

Relation:

Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności

Rights:

Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)

Access Rights:

Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Rights Owner:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Location:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu